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酸辣土豆絲,浸泡還是焯水?大廚:多數人做錯了,難怪不脆爽

2019-10-18 10:33:57發布10次查看
導語:酸辣土豆絲,有人先放醋,有人出鍋放醋,都錯了,教你正確的做法
酸辣土豆絲是土豆的眾多做法中最為經典的一種,土豆絲經過辣椒和香醋的搭配,脆爽的口感中還多了幾分的辣味以及酸味,口感更為的豐富,而且酸辣土豆絲也是我家餐桌上最受歡迎的菜肴,炒土豆絲雖然很普通很家常,但它卻是深受大眾朋友的喜歡,當然想要酸辣土豆絲做成功也是需要技巧的,下面我便會將酸辣土豆絲的正確做法詳細分享給大家,掌握住其中的技巧,讓你輕松吃上美味的土豆絲,普通的菜肴也能變得普通,下面我們一起學習做法。
酸辣土豆絲的做法:
備用食材:土豆2個,干辣椒2個,青椒2根,大蔥5克,大蒜5克,陳醋1大勺;
制作過程:第一步,首先準備出來2大個土豆,用削皮刀將土豆的皮削去之后,即可將其仔細的清洗干凈,然后先切成片,再改刀切成細細的絲,最好不要用擦絲工具;
第二步,切好的土豆絲,放在一個容器中,加上適量的清水,浸泡5分鐘,然后再用流動的水將表面的淀粉仔細的清洗干凈,瀝干水分后備用;
第三步,同時需要將干紅辣椒斜著切成段,青椒去掉根蒂后,切成絲,蔥和蒜處理干凈,切成片,待所有的食材都準備好之后,即可在炒鍋中添上適量的食用油,待油燒至微微熱的時候;
第四步,放入干辣椒、青椒絲和蔥蒜片,爆炒出其中的香味之后,即可將控干水分的土豆絲,放入在鍋中,加上適量的鹽調味,翻拌均勻后,淋入些許的陳醋,大火快速翻炒均勻;
第五步,直到將土豆絲炒至八成熟的時候,最后加上些許的味精,翻拌均勻,當然如果實在不喜歡也可以不放,關火后,即可將炒好的土豆絲盛出在盤子中享用。
烹飪小技巧:1、土豆是一種大眾化的食材,它不僅是蔬菜,還是一種很重要的主食,將土豆當作主食吃,能夠讓人體產生一種很強的飽腹感,從而可以起到一定的減肥效果,土豆富含人體所需的多種營養元素,而且又極易被人體消化和吸收,所以說適當的吃土豆對我們的身體也是有好處的,土豆既可以單吃,又可以搭配肉類烹飪,雞肉、豬肉、牛肉都是很常見的搭配肉類。
2、小編有話說,做酸辣土豆絲有技巧,首先很多人不懂土豆絲應該事先浸泡還是焯水?其實正確的做法應該是浸泡,焯過水的土豆雖然不會粘鍋,但卻也會變得綿軟不脆爽,影響口感,所以大家需要注意;其次酸辣土豆絲當然是不能缺少醋的加入,而有的人會選擇先放醋,有的人則會選擇在出鍋放醋,其實這都不對,正確的做法應該是在將土豆絲炒至變微微透明的時候就要加上醋,這樣還能保證土豆絲的脆爽感,整道菜的口感更佳。
如果你認為酸辣土豆絲的做法還不錯,歡迎收藏起來學著做,或者是分享給更多的人學習!

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